ESTOS SON LOS PLATOS ESPECIALES DEL MES

Este delicioso plato nació en: Antioquia

A esta región se le llama “Paisa”, de ahí el nombre del plato.

Explica que la gran variedad de ingredientes se debe al hecho de que a los campesinos de esta región “les gustaba comer en abundancia”, y ese aspecto es precisamente el que ha hecho famosa la bandeja paisa a escala internacional.

Y es que la característica fundamental de este plato es su enorme abundancia, tanto en cantidad como en variedad de alimentos, de tal modo que la bandeja paisa completa solo cabe servirla en platos grandes llamados “bandejas”.

Este plato está tradicionalmente compuesto por once ingredientes invariables; dispuestos en el mencionado plato, son estos fríjoles antioqueños, arroz blanco, carne molida, chicharrón, huevo, plátano maduro, chorizo antioqueño, arepa antioqueña a base de maíz, hogao, morcilla y aguacate.

ORIGEN DEL AJIACO

Provienen desde la época de la colonia en la región cundiboyacense. En ese entonces, algunas recetas españolas se mezclaron con preparaciones criollas.

La preparación de este plato ha tenido varias transformaciones en lo corrido de los años. “Lo que sí se sabe es que es uno de los platos que mejor define el mestizaje entre productos nativos, como las papas, las guascas y la mazorca; y productos europeos, como agregarle el pollo, la crema de leche, alcaparras y la cebolla”.